Kuru iç bakladan yapılır.
Fava özellikle Ege ve Yunan mutfağına ait güzel bir mezedir, kısacası aslında Rum meyhanelerinin gözdesi olup Ege'de Rum meyhaneleri ve balık lokantalarında çok sık rastlanır.
Fava Tarifi Malzemeleri:
1 su bardağı iç bakla kuru beyaz iç bakla
1 çay kaşığı tuz
3 veya 4 su bardağı su
1 adet soğan kuru soğan
1 veya 2 adet kesme şeker
1 adet limon suyu
Yarım demet dereotu
Fava Nasıl Yapılır
1 gece önceden kuru baklayı suya koyup ıslatın, favayı kullanmadan önce akan suyun altında yıkayıp tencereye koyun,
Sıvı yağı tencereye koyup iri şekilde doğradığınız soğanları yumuşayıp şeffaf renk alana kadar kavurun,
Tencereye koyduğunuz baklaya önce 1-2 su bardağı su ekleyip tuzunu koyun, suyunu çekmeye yakın yine 1 su bardağı daha sıcak su ekleyerek haşlayın baklalar hafif yumuşayınca az kalan suyu dökmeyin,
Baklaların yumuşaklığını kontrol edin gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz, baklaların içine kavurduğunuz soğanları ekleyin altını kapatmadan kısık ateşte pişirmeye devam edin, suyu iyice azalıp baklalar yumuşayınca, 2 adet kesme şekeri atıp limon suyunu sıkın az daha pişirmeye devam edin,
Toplamda baklalarla 3-4 su bardağı su eklemek yeterli oluyor,
İyice pişen yumuşayan favaya sapları ayıklanmış dere otlarını ekleyerek blender dan geçirebilirsiniz, veya eklemeden baklaları blenderdan geçirip püre haline getirebilirsiniz,
Bakla püresinin içinde dereotu yoksa soğuduğunda favanın üzerinde servis edebilirsiniz,
Favaya biraz zeytin yağı döküp benim yaptığım gibi çok küçük doğranmış soğan, küçük doğranmış domates, dereotu veya kırmızı biber maydanoz ile de süsleyerek servis edebilirsiniz, yaratıcılığınızı konuşturarak nefis bir sunum hazırlayabilir ve misafirlerinizin hayranlığını kazanabilirsiniz.
Kaynak: seviminaskanasi.com
